Com quase três décadas de tradição como um dos principais restaurantes japoneses do Rio de Janeiro, Azumi ganha reconhecimento do público por ser uma das poucas casas a oferecer pratos reproduzidos fielmente aos do país de origem.
Genuinamente japonês, o restaurante Azumi, localizado em Copacabana, Zona Sul do Rio de Janeiro, completa 27 anos de existência e traz na bagagem muita cultura, além da história de uma nação traduzida nos mais de 500 itens de seu cardápio.
Ao comando da família Ohara, que manteve o compromisso com a culinária japonesa clássica, observando o conceito da alta gastronomia praticado em seu país de origem, o estabelecimento ganhou o reconhecimento do público por ser um dos poucos a oferecer pratos reproduzidos fielmente aos encontrados no Japão.
Para os Ohara, o Azumi é uma extensão de sua própria casa, por isso os ingredientes e o preparo seguem a risca a tradição passada de geração a geração, o que o transformou em um verdadeiro recanto oriental.
O restaurante desenvolve pratos raros e menos conhecidos pelos brasileiros, como os cozidos: nizakana, feito de peixes sazonais (De R$ 80 à R$200); o sakamushi, cozido no vapor de sakê (De R$ 80 à R$200); o buta kakuni, feito de barriga de porco com shoyu e sakê (R$50) e, o kobumaki, preparado com alga konbu com recheio de salmão ou bardana (R$32).
Ainda é possível conferir outras iguarias servidas exclusivamente sob consulta no Azumi como o Karasumi, ovas de tainha curada (R$60); o sanpei jiru, caldo de bogaço de sake com salmão (R$32) e o shiromi sakana age, tempurá de peixe branco com umeboshi (R$80). Esses pratos também fazem historia por serem clássicos da família, cuja receita foi preservada e retratada desde a origem, chegando à mesa do Azumi da mesma forma que eram preparados décadas atrás. Uma curiosidade sobre eles é que são preparados com ingredientes sazonais, por isso alguns não estão fixos no cardápio da casa, o que os tornam mais especiais ainda.
Também podem ser encontrados pratos considerados exóticos da cultura oriental, como fígado de tamboril, larva de abelha, inago- gafanhoto, espinha de enguia, curtido de wasabi, barbatana de tubarão e, os mais tradicionais, ainda bem diferentes do que conhecemos, como o shutou e shiokara (R$22), dois curtidos de tripa e, o natto, soja fermentada (R$25). O cardápio costuma receber novidades quase todos os dias, por isso, o volume não permite que todos estejam descritos no menu.
Serviço
AZUMI: Rua Ministro Viveiros de Castro, 127 – Copacabana/ Telefones 2541-4294/2295-1098/ Número de lugares: 70 lugares (9 lugares balcão sushi, 11 lugares balcão grelhados, 24 lugares salão mesa, 25 a 40 lugares Tatami)/ Horário de funcionamento: Segunda a domingo, de 19h a meia noite. Sexta e sábado fecha a 01h./ Cartões de crédito e débito: Todos./ Manobrista no local/ PS: Curiosidade: LEI SECA/ O Azumi oferece o serviço de levar o cliente de volta para casa. O cliente vai dirigindo seu carro, depois que ele consome bebida alcoolica, o funcionário da casa leva o cliente para a casa.
Foto: Maria Mattos
